お料理について
兵庫県は食の宝庫。日本海、瀬戸内海の海の幸、丹波、但馬の山里の幸。
古来より多くの湯治客をもてなしてきた有馬の調理人は まさにこの幸を自分が持てる技のすべてを駆使して、究極の宴会料理，割烹料理、 懐石料理等に進化させてまいりました。
かつてテレビで人気料理番組であった「料理の鉄人」にも有馬の料理人が 多数出演していたことからも有馬の旅館、ホテルの料理人のレベルの高さがわかります。
常に切磋琢磨して自分を磨き、お客様にご満足いただける料理を提供することが 有馬料理人の誇りです。当館も負けずに精進していきたいと思っています。
夕・朝食 レストランにてご提供
夕食 １７時３０分～２１時30分
朝食 ７時３０分～９時３０分
料理内容は宿泊プランのお申込時に選択ください。お食事のみの場合はお電話にてお問合せ下さい。(要予約）
※仕入れ状況等によりましては内容が変更となる場合がございます。
- 花祭コース
(一例) - 季節懐石・緑風コース (一例)
- [平日限定・量控えめ]花御膳
(一例) - 上懐石・月山懐石
(一例) - 神戸牛しゃぶしゃぶ
コース(通年) - オーナー会員限定
コース(季節限定) - お子様松花堂弁当
- お子様セット
- 朝食バイキング
(一例)
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花祭コース(一例)
4月1日〜神戸牛の焼きしゃぶが付きます。
前菜・吸い物・造り・凌ぎ・焼き物(神戸牛)・揚げ物・煮物
食事(ちらし寿司)・香の物・赤出汁・デザート
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季節懐石・緑風コース(一例)
国産牛と季節野菜のすき焼き風小鍋が付きます。(季節により内容が変更する場合がございます。)
一の膳(前菜・造り・焼物) 二の膳(鍋物・揚げ物・温物・酢の物)
ご飯・香の物・赤出汁・デザート
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[平日限定・量控えめ]花御膳（一例）
平日のみにお出しする、量控えめの釜飯付御膳です。
松花堂（造り・八寸・揚物）・釜飯・赤出汁・香の物・デザート）
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上懐石・月山懐石(一例)
会員限定コース黒毛和牛と彩季節野菜の蒸籠、ちらし寿司が付きます。
一の膳(前菜・吸い物・造り・凌ぎ) 二の膳(蒸籠蒸し・揚げ物・煮物・酢の物)
ちらし寿司・香の物・デザート
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神戸牛しゃぶしゃぶコース（通年）
(先付け・造り・牛肉盛り・野菜盛り・天ぷら・うどん・デザート）
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オーナー会員限定コース(季節限定)
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お子様松花堂弁当
お造り、天ぷら等も付いた小学生向けのお子様弁当です。
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お子様セット
幼児、未就学の方向けのお子様プレートです。
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朝食バイキング（一例）
約30種類の和食を中心としたバイキング
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食事会場
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桔梗
掘りこたつ式の和風宴会場（１０名様までの小グループに最適です）
２時間制 4,000円
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花暦
落ち着きのある和食レストランでのお夕食となります。
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紅葉
５０名様までの団体様にもお使いいただけます。 朝は朝食会場となります。
料理長 植田尚樹
福岡県出身 大阪市内の高級料亭、奈良の菊水楼で修行。 ２０１０年３月よりメルヴェール有馬の副料理長となる。 ２０１９年６月よりメルヴェール有馬の料理長となる。
和食の中の花物語 (こだわりの味を追い求めて)
日本海、瀬戸内海の海の幸、丹波や但馬の山里の幸で古来より多くの湯治客をもてなしてきた有馬温泉。
和食レストラン花暦では兵庫五国の豊富な食材を、
春夏秋冬、季節の花々に例えて季節感のあるお料理を提供する事を心掛けています。
お料理の中に、ちょっとした季節を感じていただければ幸いでございます。